自制锅巴菜|清热去火天津小吃

提要：锅巴菜俗称嘎巴菜，是天津独有的地方风味传统小吃，是由山东煎饼演变而来，今天就教大家自制锅巴菜。

这个自制锅巴菜的锅巴是绿豆面做的，非常有营养，看下做法步骤。

食材：绿豆面100g，白面50g，香菇100g，豆干50g，油、腐乳、麻将、香菜、八角适量。

步骤

1、豆面和成浆糊。

2、电饼铛插好抹一点油。

3、开始摊锅巴然后凉5小时。

4、豆干洗净切碎，香菇洗净切碎，锅巴切条，香菜洗净切碎。

5、腐乳和面酱用凉白开水搅拌。

6、八角炝锅倒豆干煸炒。

7、倒香菇煸炒。

8、倒水。

9、倒五香面和鸡精。

10、放盐。

11、锅开勾芡搅拌均匀关火盛在碗里放锅巴麻将、腐乳、香菜即可享用。

小贴士：摊好的锅巴一定要凉干，打卤最好要多放五香面这样才有天津的特色。