提要:本期小編爲大家分享廣東菜譜-海蔘青豆煲仔飯,喜歡的朋友一起來看看怎麼做的吧。
海蔘和青豆的搭配絕對讓你回味無窮,下面小編就和大家分享海蔘青豆煲仔飯,一起往下看看吧。
材料:
海蔘100g、青豆100g、裏脊肉100g、蔥、姜、蒜、料酒適量、蠔油適量、白糖適量、
做法:
1.青豆備好待用,裏脊肉剁成肉餡待用。
2.把肉餡放入碗中,再放入料酒。放入鹽。放入醬油。放入雞精。放入蠔油。 放入白糖適量拌勻。
3.海蔘清理乾淨,切小丁備好待用。
4.青豆不宜熟,先過一下開水,撈出待用。
5.大米提前泡2小時後,讓米吸足水分,再上火煮。
6.開始燜米飯。
7.蔥薑蒜備好待用。
8.上油鍋,把蔥薑蒜炸出香味後,撈出棄之。
9.用炸過蔥薑蒜的油,再炒肉餡,再放入過了開水的青豆翻炒,放入海蔘丁翻炒,兌入少許水翻炒,出鍋,待用。
10.此時,米飯已經燜的沒有水分了(7-8分熟時)。
11.把炒好的海蔘青豆肉倒入米飯上面。
12.蓋上砂鍋鍋蓋,再燜5分鐘左右即可。
小貼士
青豆熟的慢,青豆用開水燙煮一下,便於與其它食材能同步一起熟。