回鍋肉是一道傳統的川菜,在川菜中有着重要的地位。那是不是要吃回鍋肉要到四川去吃呢?不一定,教你做家常回鍋肉,讓你在家也能嚐到正宗的回鍋肉。
主要材料:豬肉500g,薑片,花椒,葱段,料酒,青椒,大蒜,豆瓣醬,甜麪醬
步驟:
1.在鍋里加入足量的水燒開,放入薑片,葱段,花椒,料酒一起用大火煮開。
2.等到鍋中的水散發出香味之後,倒入洗乾淨的五花肉,用小火慢煮10分鐘,將五花肉煮至7成熟。
3.將煮好的五花肉用涼水不停地衝洗,然後瀝乾水分,將五花肉切成薄片備用。
4.將切片的五花肉倒入鍋中,煸炒切片的五花肉,直至肥肉出油為止
5.將切好的薑片,蒜瓣,花椒倒入鍋中爆香,再倒入煸炒過的五花肉一起炒,加入適量的甜麪醬和豆瓣醬,炒出出香味。
6.加入適量的白糖調味提鮮,最後根據個人口味,加入適量老抽,盛出即可。
嘴饞的你們是不是已經味道回鍋肉的香味了呢?