黃橋糖燒餅
主料:麵粉450g,豬油90g
輔料:白砂糖160g,植物油60g,乾酵母2g,打泡粉2g
做法
1、首先製作水油皮:麵粉150g+豬油10g+白砂糖10g+乾酵母2g+打泡粉2g,加入80g溫開水,揉成水油皮面團,鬆弛15分鐘。
2、油酥材料:麵粉150g+豬油80g,揉成油酥麵糰。
3、製作糖餡:
150克麵粉放入乾淨的鍋中,用中小火炒至微黃有香味,倒入60g植物油、150g白砂糖攪拌均勻。
4、把水油皮面團和油酥麵糰均勻分成16份。
5、取一小份水油皮按扁,放入一份油酥麵糰。
6、用虎口慢慢把油酥包進去揉成小麵糰。
7、用擀麵杖把小麵糰擀開成牛舌狀,從一邊捲起,鬆弛15分鐘。
8、再次擀成長條狀,兩邊對著並擀成薄皮,包入炒好吃的糖餡。
9、包好收口,收口向下,按扁,表面刷上蛋液,表面撒上白芝麻。
10、放入預熱好的烤箱,220度烤至15分鐘,表面金黃就好了。