徽菜名菜中爪腐衣的做法

提要：中爪腐衣是徽菜中的名菜之一，即是用大海米和油皮做出來的美食，先燴後蒸，美味真的美極了。

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中爪腐衣所需材料

原料：蝦米，雞胸肉，豆腐皮，火腿

配料：黃酒，豬油，鹽，蔥

中爪腐衣的做法

1、把蝦仁洗乾淨，放入碗裡，加入黃酒和水，放入蒸籠蒸至酥爛，然後撈起蝦米，湯汁去掉渣備用。

2、把雞胸肉洗乾淨，放鍋裡煮熟，取出切絲，把火腿切絲，蔥切末。

3、把豆腐皮用溫水浸泡透，切成長方塊，放入鍋裡，加入雞湯、蝦米湯汁、豬油、鹽煮開，再繼續煮五分鐘，倒出碗裡。

4、把雞絲、火腿和蝦米放入碗裡，再放入鍋裡蒸十分鐘，撒上蔥花切可。