聚焦舌尖上的健康：吃了一只蟹，抢救一整夜
秋天正是吃螃蟹的好时节，肉肥味美，可是嘴过瘾了，肠胃可要遭殃了。9月18日，市立医院接诊了一名患者，只因吃了一只螃蟹，引发过敏并导致休克，抢救了一夜才好转。医生提醒，近期因吃海鲜导致腹泻的患者多了两三成，还有一些患者严重过敏。
“对虾蟹过敏的患者平时经常接触，但这么严重的，近年来还是第一次碰到。”市立医院急诊科主任介绍，这名女患者今年30多岁，白天她到市场上买了一些新鲜螃蟹，吃完后不久就浑身发麻、呼吸急促，医生为她检查时吓了一跳，因为血压快没有了，很快就晕了过去，经过一夜的抢救，直到次日早晨才好转。原来，这位女士是过敏体质，平时不太敢吃海鲜，这次一个没忍住，差点命都丢了。
从医院皮肤病门诊科了解到，过敏患者明显比平时多了不少，其中海鲜过敏占了8成左右，是原来的两倍。“一名女患者前两天过来看病，浑身长满了荨麻疹，还有呕吐症状，就是因为吃了3天前的螃蟹。”该科专家说，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内组氧酸会分解产生组胺，这是一种有毒物质，即使煮熟了也不易破坏，因此不要吃死蟹。
鉴定螃蟹品质学会六招四式
精细选蟹学会六招看看
一看蟹壳：壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱;
二看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足;
三看蟹足：蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈;
四看雌雄：九月(农历)吃公、十月吃母，挑选时主要看肚脐，肚脐圆的属雌，肚脐尖的属雄。
五看活力：将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。
六看腹部：腹部干净的蟹，表明水质好，污染小。
四式快速鉴别螃蟹好坏
1、是否坠手：放在手中沉不沉。
2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3、蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4、如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称“紅印”)，则属好蟹。
吃货冷知识吃蟹的正确顺序
很多人都表示自己喜欢吃螃蟹，却不会吃螃蟹，常常乱嚼一气，或是干脆只吃了蟹黄，把蟹腿直接扔掉。有美食家称，不会吃蟹的人，一般是连壳带肉，一口咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来，这样真正食入肚内的蟹很有限。有人吃蟹的时候是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边再吃另一边，最后吃蟹钳、蟹爪。美食家分析，这些人都是不懂得吃蟹，不能真正体会到螃蟹的美味。
据了解，螃蟹正确的吃法是，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄，这是螃蟹身上最好吃的东西。而在螃蟹两边靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。
吃螃蟹的时候，最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。现在的一些酒店在烹饪螃蟹的时候，也直接把螃蟹掰成两半，让蟹黄和蟹肉直接裸露在食者面前。螃蟹腿一般都是留到最后才吃，这是因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多，当然，吃螃蟹的时候要尽量把腿吃完，这不仅是因为腿里的肉好吃，还可以避免造成浪费。
避开螃蟹相克食物品尝肥美秋蟹更健康
一、忌与柿子同吃：《本草纲目》记载：“蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱动风，木香汁可解。”螃蟹体内含有丰富的蛋白质，而柿子中含有较多的鞣质和果胶。螃蟹与柿子同吃的话，蛋白质与鞣质相结合，容易产生沉淀，凝固成不易消化的物质。因为鞣质容易具有收敛作用，所以还会抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使人出现呕吐、腹泻等中毒症状。
二、忌与花生仁同吃：花生仁属于性味甘平，而且脂肪含量高达45%的油腻食物。而螃蟹属于冷利之物。油腻食物遇上冷利之物极其容易导致腹泻，所以螃蟹与花生仁不宜同时进食。另外，对于肠胃虚弱的人来说，更应加倍注意。
三、螃蟹忌与香瓜同吃：香瓜又称甜瓜，其性味甘、寒而滑利，能除热通便。而蟹肉性味咸、寒，香瓜和螃蟹同为寒性食物。香瓜与螃蟹同食，会有损肠胃，极易导致腹泻。
四、忌与茶水、冷饮同食：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻;在吃螃蟹的时候，一定不能吃冷饮。如果两者一起吃，就会增加胃肠道的负担，会容易出现腹泻的情况。无论是哪种冷饮，都不要与螃蟹一起吃!
五、忌与茄子同吃：《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”蟹肉，性味咸寒。茄子，甘寒滑利。二者的食物药性同属寒性，共食会损害肠胃，非常容易导致腹泻症状的发生。特别要注意的是，脾胃虚寒的人更加应该忌食。
六、忌与石榴同吃：石榴含有较多的鞣酸。若与螃蟹同时食用,会降低螃蟹的蛋白质营养价值。另外，螃蟹中的钙质与石榴中的鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃肠，从而出现腹痛、恶心、呕吐等症状。所以石榴不宜与螃蟹等海味食品同时食用。
少女范
