提要：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡.冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火。在夏日服食尤为适宜。素烧冬瓜是一道菜肴，主要食材是冬瓜。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美；清热解暑冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。下面一起来看看麦烧冬瓜的做法。
冬瓜500克，生姜1块，大葱半根，水淀粉3汤匙，食用油3汤匙。
做法步骤一
1、将冬瓜切成块，在背部开十字花刀。、
2、将大葱切成段，生姜切片，大蒜切厚片。
3、锅内放油，油热后将冬瓜整齐码放，以中火煎至表皮金黄。
4、用锅内底油将生姜大蒜、干辣椒、八角、大葱炒香。
5、放入煎好的冬瓜翻炒均匀。
6、锅内注入将淹过冬瓜身子一半的高汤或清水，加入盐、红烧汁烧煮，中途翻面。
7、等锅内水汁即将收干时，在水淀粉里加入鸡精拌匀，淋入锅中，炒制浓稠亮色即可。
8、操作完成，即可起锅，装盘。
做法步骤二
1、冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片。
2、姜切细丝；葱切斜段；干红辣椒剪成段。
3、起炒锅，爆香姜丝和红辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色。
4、下入冬瓜，大火煸炒均匀。
5、加入上海红烧酱油，煸炒均匀。
6、加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可。
7、翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟。
8、大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀。
9、撒上葱花，翻炒均匀。
10、最后加点儿鸡精，关火翻炒均匀即可。忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点盐即可。
做法步骤三
1、冬瓜洗净去皮、切小块。
2、锅热后，倒比平时炒菜多一点的油，放入葱段；把冬瓜先过下油会更好吃，考虑到健康因素的话，那就稍微多放一点油，把冬瓜表面都裹上油。
3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒两分钟。
4、加入高汤，没有高汤就加入没过材料的清水，同时加块浓缩汤料，放两至三勺酱油，半小勺糖，煮至冬瓜绵软，大约需要15分钟。
5、冬瓜变得透明时，放点盐调味，撒上点香菜，关火出锅。
麦烧冬瓜这道菜相信即使是挑食的孩子也很喜欢吃的！
少女范
