提要:茄子,別名茄、矮瓜、青茄、紫茄等,果形狀大小變異極大,色澤多樣,可供蔬食,那麼茄子的做法有哪一些呢?
茄子,含豐富的維生素P,具有降血壓、降低膽固醇、減肥、清熱解暑等功效,那麼茄子的做法有哪一些呢?下面讓小編爲大家介紹一下。
紅燒茄子
紅燒茄子所需材料
原料:茄子
配料:香菜、鹽、白糖、生抽、蒜
紅燒茄子做法
1、把大蒜洗乾淨剁成蓉。
2、碗內放白糖、倒入適量生抽、放入蒜蓉、再加入適量清水成碗汁。
3、茄子洗乾淨,去皮切滾刀塊,調少量鹽煞一下水,香菜切段備用。
4、鍋內入油,將茄子煎至兩面金黃。
5、將碗汁中加入少量澱粉,拌勻。
6、倒入茄子中,快速翻炒一下,出鍋前灑入蒜蓉和香菜,裝盤即可享用。
(圖片ID:42429014,茄子怎麼做好吃)
魚香茄子
魚香茄子所需材料
原料:茄子
配料:柿子椒、紅椒、色拉油、食鹽、醬油、醋、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、水澱粉、泡紅椒、白糖
魚香茄子做法
1、茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子醃製10分鐘左右,擠出水份,青、紅椒切丁。
2、鍋中放油,茄子過油炸,撈出。
3、鍋中留底油,下蔥、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味後,放入茄子。
4、翻炒均勻後,調入魚香汁。
5、炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁,翻炒均勻後,即可出鍋享用。
千層肉餡茄子
千層肉餡茄子所需材料
原料:茄子、豬肉泥、木耳、蝦仁、胡蘿蔔、馬蹄、瑤柱
配料:胡椒粉、鹽、蔥、姜、料酒、麻油、生抽、麪粉、澱粉
千層肉餡茄子做法
1、將蝦仁拍碎,用刀背剁成蝦泥,瑤柱放入清水中浸泡2個小時,然後把瑤柱撕碎,馬蹄、胡蘿蔔、木耳都分別切碎,姜切成姜米,蔥切蔥花,茄子切片。
2、準備一個碗,倒入豬肉泥、蝦泥、胡蘿蔔、瑤柱、馬蹄、木耳、蔥花、薑末,加一勺鹽、撒少許胡椒粉,淋入少量生抽、麻油,攪拌均勻。
3、再準備一個碗,放入適量麪粉,加少許鹽,倒入適量生抽、淋入適量料酒,加2勺生粉,倒入適量清水,攪拌成麪糊。
4、將茄子平鋪,撒一層面粉,摞一層肉餡,再撒一層面粉,摞一層茄片,這樣摞上4層肉餡,5層茄子,千層肉餡茄子就形成了。
5、鍋中倒入小半鍋油,燒至八成熱,將千層茄子放入麪糊中裹上面糊,逐個下鍋,炸至金黃色,撈出。
6、鍋中倒入清水,將千層茄子隔水蒸15分鐘,蒸好就可以出鍋享用。
土豆燒茄子
土豆燒茄子所需材料
原料:土豆、茄子、肉
配料:肉醬
土豆燒茄子做法
1、把茄子洗乾淨,掰成小塊鋪在最底層,五花肉切片,用肉醬醃一會入味備用。
2、把土豆洗乾淨,去皮切塊,放在上面。
3、土豆塗滿烤肉醬。
4、最後把肉片鋪在最上面,加入適量的清水,蓋好鍋蓋,中火燒到鍋邊冒起後,轉文火燒30分鐘。
5、最後加入適量的鹽調味,即可盛盤享用。
香煎茄子
香煎茄子所需材料
原料:茄子、麪粉、雞蛋
配料:植物油、生抽、蒜泥、香油、蒜蓉辣醬
香煎茄子做法
1、把茄子洗乾淨後,瀝乾水份,再將茄子斜切成7毫米左右的大片。
2、將麪粉和水還有雞蛋調勻。
3、平底鍋內放一大勺油,將茄子片在麪糊中沾一圈。
4、放入鍋內中,小火煎至兩面焦黃後,取出放廚房紙巾上吸取多餘油脂。
5、最後加入適量的鹽調味,即可盛盤享用。
以上就是,茄子的五種做法,想了解更多飲食諮詢,可以關注本站飲食頻道。