菜單家常菜圖片,在我們的日常生活中,每當到飯點的時候,每個家庭都會做好一道又一道的特色美食,有些食材看起來就是色香味俱全,有些菜吃了更是讓人流連忘返,一起來看看菜單家常菜圖片
一,包菜炒雞蛋
1,包菜洗淨,將菜葉撕成小塊。
2,雞蛋打入碗中,充分攪散。
3,大蒜切片、幹辣椒切段、小蔥切段。
4,熱鍋倒油燒熱,將雞蛋液倒進來,大火快速將雞蛋炒熟盛出備用。
5,鍋裏再加少許油,放入蒜片和幹辣椒炒出香味。
6,倒入包菜大火炒軟,然後把炒好的雞蛋倒進來,再加鹽和少許雞精調味,炒勻即可出鍋。
二,海鮮菇炒土豆片
1,海鮮菇去根洗淨,開水下鍋,大火燙熟撈出備用。
2,土豆去皮洗淨,切成片。再準備一些青椒切塊,蔥、姜、蒜、紅辣椒切碎。
3,熱鍋涼油,倒入蔥、姜、蒜、辣椒,小火炒出香味。
4,倒入土豆片,大火翻炒幾下,再淋入少許清水,中小火將土豆燜熟。
5,加生抽、蠔油翻炒均勻。
6,倒入海鮮菇和青椒大火快速翻炒幾下,再加鹽、少許白糖調味,炒勻就可以了。
三,大蔥炒豆腐
1,老豆腐一塊,切成粗條。
2,再準備一些大蔥段、青椒絲、蒜片、薑絲
3,熱鍋涼油,倒入豆腐,中大火將豆腐煎至表面金黃盛出備用。
4,鍋裏再加少許油,放入姜、蒜、幹辣椒,小火炒出香味。
5,把煎好的豆腐和青椒倒入鍋中,大火翻炒均勻,再淋入一點點清水方便入味。然後把大蔥倒進來,再加鹽、雞精調味,炒勻就可以出鍋了。
四,香菇炒肉片
1,豬肉切成薄片,加一點點鹽、一勺料酒、半勺澱粉抓勻,醃製十分鐘。
2,香菇去蒂,洗淨後切成片。黃瓜和胡蘿蔔洗淨,切成菱形片。
3,鍋中加水燒開,倒入香菇,大火焯燙1~2分鐘撈出,瀝乾水分備用。
4,熱鍋涼油,倒入醃好的肉片,大火炒至變色,再加入薑絲和蒜粒炒出香味。
5,倒入黃瓜和胡蘿蔔,大火炒勻。
6,把香菇倒進來,炒勻後加鹽、少許白糖、生抽調味,炒勻後再淋入少許水澱粉勾芡。大火炒勻收汁即可出鍋。
五,西紅柿炒茄子
1,茄子洗淨,切成粗條,撒少許鹽拌勻,將茄子醃製十分鐘。
2,西紅柿去皮洗淨後切成小塊。
3,熱鍋涼油,放入蒜、姜、幹辣椒炒出香味。
4,醃好的.茄子擠掉水分,倒入鍋中,大火將茄子炒軟。
5,加一點點老抽、一勺生抽炒出醬香味。
6,茄子炒熟後倒入西紅柿,大火炒出湯汁後在加少許白糖增加鮮味,炒勻即可出鍋。
六,蘆筍炒雞丁
1,雞胸肉洗淨,切成丁。加料酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓勻,醃製10分鐘。
2,蘆筍洗淨,放入開水中大火焯燙一分鐘左右撈出,用涼水淘涼。
3,將蘆筍切成丁,再準備一小段胡蘿蔔,去皮後也切成丁。
4,熱鍋倒油,油熱後倒入醃好的雞丁,大火炒至變色。然後加薑絲、蒜末、生抽、蠔油,小火炒出香味。
5,倒入胡蘿蔔大火炒半分鐘。
6,最後倒入蘆筍,再加入少許鹽和白糖調味,大火炒至斷生即可裝盤。
七,魚香杏鮑菇
1,豬肉切成絲,用清水抓洗兩遍去腥。杏鮑菇、胡蘿蔔、紅椒分別切絲。小蔥幾棵,洗淨切段。
2,切好的杏鮑菇開水下鍋,大火再次煮開將杏鮑菇撈出。
3,小碗中加入1勺生抽、2勺香醋、少許鹽、2勺白糖、1勺澱粉、2勺清水,攪拌成魚香汁。
4,熱鍋涼油,倒入肉絲炒至變色,再放入蒜末、薑絲、少許老抽炒香。
5,倒入杏鮑菇、胡蘿蔔絲和紅椒絲大火炒勻。再把魚香汁倒進來,大火收汁。
6,最後放入蔥段,炒勻出鍋。
八,綠豆芽炒肉絲
1,豬肉切成絲,加清水抓洗兩遍去腥。攥幹水分後加少許老抽、胡椒粉、澱粉抓勻醃製一會。
2,綠豆芽清水淘洗乾淨。韭菜洗淨,瀝乾水分後切段。
3,熱鍋涼油,倒入醃好的肉絲,大火炒至變色。
4,放入薑末、蒜末、幹辣椒炒香。
5,倒入綠豆芽,大火炒至七八分熟。
6,最後放入韭菜,再加鹽、雞精、少量醋調味,炒勻美味即成。
玉米燉排骨
需要準備的食材:玉米,排骨,洋蔥,蒜,姜
需要準備的調料:鹽,生抽,老抽,蠔油,黃豆醬,黑胡椒,雞精
步驟:1.買的排骨分切,洗淨焯水撇去浮沫,撈出洗淨;洋蔥,蒜,姜切碎備用,玉米切塊備用
2.起鍋燒油,加入洋蔥蒜姜炒香後加入排骨翻炒;加入老抽,黃豆醬翻炒均勻
3.加入水至沒過排骨後,加入適量鹽,生抽,蠔油,雞精和黑胡椒;水開後加入玉米,然後蓋上鍋蓋開小火燉煮40-50分鐘;撒上蔥花芝麻就可以出鍋了
肉末粉絲
食材:粉絲、肉末、蔥薑蒜、小米辣
做法:1.先將粉絲用溫水提前浸泡(泡軟就行)豬肉剁成肉末;蔥薑蒜切成末,小米辣和尖椒切成小段
2.鍋放油,油熱後先將蔥薑蒜倒入鍋中爆香(記得留一點蔥,做好了可以點綴)倒入肉末炒至變色後+兩勺豆瓣醬+一勺生抽+半勺老抽+適量蠔油;加一碗水燒開後放入粉絲、小米辣、尖椒
3.大火收汁兩分鐘撒上蔥花即可出鍋食用~(出鍋時我放了一勺鹽,可以根據個人口味放或者不放~)
湯汁不用收太乾,不然容易成坨~
蝦米炒芥菜
準備食材及調料:芥菜,蒜頭,蝦米,白糖,鹽,味精
做法:芥菜切小段,蒜頭拍碎;油熱放蝦米、蒜末炒香,倒入芥菜,大火快炒
炒斷生後下白糖一點、鹽、味精調味,翻炒半分鐘即可
芥菜切好後一定要濾幹水分才能下鍋炒,要不然水分太多,變成煮芥菜,會很苦,不脆,不好吃!
清蒸黃翅魚
食材及調料:黃翅魚,生薑,蔥,紅椒,料酒,蒸魚豉油,食用油
魚脊部劃兩刀,料酒,生薑醃製十分鐘,蔥絲,紅椒絲(放水裏會打卷)
水開上鍋蒸8-9分鐘(具體看魚大小,筷子能扎透脊部即可)取出倒掉湯汁和薑絲,淋上蒸魚豉油,放上蔥絲,紅椒絲,油燒熱潑上即可!
湖南正宗血鴨
所需食材:鴨肉、鴨血、青豆、桂皮八角、小米椒、生薑
其餘佐料:鹽、豆瓣醬、老抽
製作步驟:鍋中倒油下入輔料小火煸香,倒入鴨子轉大火翻炒,加適量的'白酒,翻炒至變色;加一大勺豆瓣醬、適量老抽、兩勺鹽,翻炒均勻後加一點點清水;放入事先備好的青豆、倒入鴨血立馬翻炒炒勻後即可出鍋
【雞絲豆乾】
順手搭配的幾樣食材,雞胸肉嫩好熟,和綠色的青椒搭配,顏色漂亮,口感上也豐富了不少,再來幾塊豆腐乾,營養豐富。
材料:雞胸肉1塊,青椒1個,白豆腐乾3片,植物油適量,豆豉辣醬2小勺,醬油少許,鹽適量,料酒少許,澱粉1小勺,大蒜4瓣
1. 雞胸肉準備好;
2. 雞肉切粗絲;
3. 肉絲倒少許料酒、1小勺鹽、1小勺澱粉,抓捏入味;
4. 青椒、豆腐乾準備好;
5. 青椒去蒂去籽切成細絲,豆腐乾切成細絲;
6. 大蒜拍碎切成末;
7. 熱鍋涼油,入青椒絲、豆腐乾絲;
8. 翻炒到青椒絲變色,加少許鹽調味,混合均勻盛出;
9. 熱鍋涼油,將雞肉絲入鍋中,將肉絲劃散,讓每條肉都能沾上油;
10. 轉大火,將雞肉翻炒變色,倒入少許醬油,再根據口味決定是否加鹽;
11. 翻炒幾下後,加入兩勺豆豉醬;
12. 將先前炒好的青椒絲、豆腐乾絲入鍋中,再倒入大蒜末,混合均勻,出鍋。
【雞蛋炒辣椒】
這是一道極爲常見的家常小炒兒,辣椒的清脆開胃,鮮嫩的`雞蛋,5分鐘就端上桌,好吃、好看、開胃、下飯。
材料:辣椒4根,雞蛋2個,鹽少許,大蒜4瓣
1. 4根尖椒清洗乾淨;
2. 尖椒縱剖,去蒂去籽;
3. 切成指甲蓋那麼大的丁;
4. 兩個雞蛋磕入碗中,打散備用;
5. 炒鍋中倒適量植物油,待油熱後,倒入雞蛋液,打散成塊;
6. 將尖椒丁倒入鍋中翻炒2分鐘;
7. 撒適量鹽;
8. 倒入大蒜末,混合均勻出鍋。
【咖喱土豆牛肉】
土豆和洋蔥,幾種食材放在一起,全是咱們常吃的家常菜,不貴卻營養佳,咖喱湯汁澆在飯上,香。
材料:燉牛肉1碗,土豆2個,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,黃油15克,麪粉10克,醬油,鹽,咖喱
1. 土豆胡蘿蔔切成滾刀塊;
2. 洋蔥切菱形塊;
3. 炒鍋中放一小塊黃油,融化;
4. 倒入洋蔥塊,煸炒變軟出香味;
5. 加點麪粉在鍋裏同炒,直到炒到焦黃;
6. 將土豆、胡蘿蔔倒入鍋中翻炒;
7. 加入適量的燉牛肉和湯汁,倒入熱水,醬油和鹽;
8. 蓋蓋子燜燉至土豆胡蘿蔔成熟,加入咖喱塊,湯汁濃稠,出鍋。
【豆豉熗炒青菜】
一道清爽開胃的家常小炒,羅馬生菜配上豆豉,青菜脆嫩,豉香濃郁。
材料:青菜一把,豆豉辣醬一勺,植物油適量,蔥花少許,鹽少許
1. 青菜洗淨,甩掉多餘的水,切成寸段;
2. 炒鍋中倒少許油,蔥花煸炒出香味;
3. 將一勺豆豉醬入鍋中煸炒出香味;
4. 青菜入鍋中,快速翻炒變軟;
5. 根據口味加少許鹽,翻炒均勻出鍋。
【五花肉燉春筍】
春筍味道清淡鮮嫩,五花肉的油脂浸入春筍中,春筍鮮香味美,肉肥而不膩。
材料:五花肉350克,春筍3根,冰糖10餘粒,八角2顆,大蔥1段、姜1塊,料酒,醬油
1. 帶皮五花肉切成2公分的小塊;
2. 入涼水鍋中煮開一分鐘,撈出控幹水分;
3. 春筍剝掉外皮,每根縱切、橫切,分成四份;
4. 炒鍋中倒少量油,小火,將冰糖融化,炒到有微微焦黃色;
5. 將五花肉、八角、姜塊入鍋中,不停地翻炒掛色;
6. 倒少許料酒、醬油,適量的熱水、撒蔥段,蓋蓋子,小火燜20分鐘;
7. 春筍入涼水鍋焯水;
8. 將春筍入肉鍋中,加適量鹽,小火燜燉到肉爛春筍熟。