家庭比较好做的菜，家庭做菜要的就是简单、快手、少油、好吃，在火候和用料上虽然不及饭店大厨，但只要说得过、家人爱吃就是最适合的，下面就给大家分享一下家庭比较好做的菜。
青红椒炒猪肝
材料：猪肝250克，青椒5个，红椒2个，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油少许，西洋菜少许，葱2个，盐，味精
做法：1、猪肝洗净切薄片，泡水去血水
2、猪肝姜蒜片、料酒、老抽少许、嫩肉粉少许
3、青红椒切粗，姜蒜切片，葱切碎
4、锅中油烧热，加入花椒、西洋菜、葱段炒香
5、加入猪肝翻炒，加入青红椒，翻炒几十秒，加入味精
男人女人的心里都藏着一道温暖的家常菜。接下来，小编就继续和大家聊聊今天的家常菜。
鸡蛋和火腿三明治
做法：1、西红柿洗净去蒂切片，黄瓜切成3—4片
2、炒锅加1汤匙油，烧热，加入鸡蛋1个，煎成荷包蛋。煎的过程中可以把蛋黄打碎，这样煎出来的蛋的口感更均匀
3、在吐司或切片面包的一侧涂上蛋黄酱
4、铺上一片抹了蛋黄酱的面包，一层层放上火腿片、煎鸡蛋、圆生菜叶、西红柿片、黄瓜片，再盖上第二片面包
5、在三明治上斜切。如果不喜欢吃面包边，可以把周围的面包边剪掉，然后斜切。一份营养丰富的鸡蛋火腿三明治就做好了。
青椒炒蛋
材料：青椒、鸡蛋、大葱、鸡高汤、盐、油
做法：1、青椒用水洗净，去籽，切成细条。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌。
2、锅内放油（40克）烧热，倒入蛋汁，炸熟后倒出。将剩余的'油倒入锅中，烧热，锅中放入葱花。
3、放入青椒丝，加精盐翻炒几下。待青椒丝呈翠绿色时，加入煎好的鸡蛋和味精，翻炒均匀，加香醋煮熟，即可出锅
韭菜炒猪肝
主要原料：新鲜猪肝、豆芽、红灯笼椒、韭菜、小葱、姜、蒜辅料：食油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，香油适量，鸡精少许本质
做法1、新鲜猪肝洗净切片，备用
2、葱切片，姜切片，蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，灯笼椒切条备用
3、猪肝放入沸水锅中加料酒、葱、姜去血水
4、起油锅，将蒜片爆香。炒豆芽和灯笼椒
5、加入猪肝，加盐、糖、料酒、蚝油、胡椒粉调味
6、用水淀粉勾芡，加入韭菜翻炒均匀至韭菜破烂，加入鸡精提鲜，撒上香油即可食用
炸鸡腿
材料：大鸡腿2只，花椒粒100克，大葱40克，蒜头5瓣，小米椒2粒，姜15克，料酒10毫升，酱油20克，盐2克，花椒粉1、5克，藤椒油10毫升，蚝油15毫升，豆豉10克、白胡椒粉1、5克、鸡蛋1个
做法：1、鸡腿顺骨切开，鸡腿骨去骨，鸡块切成同样大小，撒上胡椒粉、白胡椒粉，加适量盐，倒入10毫升料酒，加入蛋清。拌匀后腌制20分钟。
2、辣椒切丁，蒜切丁，姜切丁，辣椒切段，送去切段待用。锅内倒入适量色拉油。当锅里的油加热到40%时，倒入鸡丁开始炸，炸至金黄色捞出。
3、锅内留底油，倒入豆豉、姜末、蒜末，葱段爆香。倒入辣椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15ml蚝油翻炒，出锅前倒入辣椒，出锅前倒入藤椒油、
海带沙拉
配料表：海带丝、姜丝、蒜头、盐、油、味精、生抽、陈醋、小米椒
实践：
1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用。
2、将切碎的海带放入水中煮约10分钟，捞出用冷水冲洗干净备用。
3、将生抽、醋、盐、味精、糖放入碗中。这里有800克海带丝。生抽、醋各3勺，盐、味精、糖各2/3勺。
4、将上一步准备好的调料倒入海带中，将姜蒜放于海带上，热锅下油，油烧开后关火，加入小米椒炒香，将辣椒油倒在海带丝上。
5、搅拌一下。我喜欢凉着吃，所以冷藏一夜再吃。味道更好！
【里脊蔬菜卷】
里脊肉很大很宽，平时炒肉丝有点儿没新意了，就想着怎么让它变成另外一个形象，里面裹点蔬菜有营养，有红有绿很漂亮。淋上芡汁，不但添滋味，更让整道菜有点亮亮的感觉。这道菜清爽而不油腻，老人和孩子都喜欢。
【材料】里脊肉1块，胡萝卜半根，蒜薹数根，淀粉，盐、酱油、蚝油
1、 里脊肉1块；
2、 里脊肉切薄片；
3、 胡萝卜切细丝；
4、 取一片里脊肉铺平，在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹；
5、 从下向上卷成卷，越紧越好；
6、 里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里，肉卷均匀滚上淀粉；
7、 平底煎锅中倒适量油，将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄；
8、 锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味，再加点水，盖盖子焖两分钟；
9、 里脊蔬菜卷切掉两端多余的部分，从中间斜切成两段，摆盘，锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾，然后淋在肉卷上。
【白灼干贝油菜】
白灼的方法做了这道干贝油菜，一滴油都没放，清新爽口。干贝的鲜和油菜的嫩相得益彰，不失为一道家庭快手小菜。
【材料】油菜1盘，干贝1碟，玉米淀粉6克，凉水半碗
1、 油菜去掉老叶、削掉根部，干贝1碟；
2、 干贝用凉水冲洗两遍，再用少量凉水浸泡；
3、 油菜清洗干净，特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土，冲洗干净；一切两半；
4、 油菜入开水锅中，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，散散热气，无需过凉水；
5、 取一个白色深盘，将油菜切面朝上，摆成花朵状，这样摆盘虽然会费几分钟，但是造型大方，很有美感；
6、 干贝和泡干贝的水同入锅中；干贝自带咸味，是否放盐可根据口味决定；
7、 一小勺玉米淀粉用凉水调匀；
8、 干贝煮沸1分钟，将淀粉浆倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，直到再次煮沸冒泡即关火；
9、 将干贝倒在油菜中间处，芡汁淋在菜上，中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀。
【秘制烤肉】
五花肉不炖不炒不放油，只放了2勺烧烤酱，一切一腌，这一盘烤肉味儿真香，端出来口水都要流出来！
【材料】五花肉320克，烧烤酱20克，蚝油20克，酱油20克，黄酒20克，盐2克，白糖10克，大蒜5瓣，姜1块
烘烤：200度上下火25分钟，15分钟时揭去锡纸，继续完成剩下的10分钟
1、 五花肉去皮，切成长6公分、宽3公分地块；
2、 两勺烧烤酱，或者叉烧酱也OK；
3、 倒点黄酒去腥，用料酒也成；
4、 倒入适量的蚝油调鲜、酱油上色，蒜瓣和姜片、盐、白糖同入肉碗中；
5、 用小勺将料汁混合均匀，可以用牙签在肉块上多扎一些洞，使味道能进入到肉块内部；
6、 腌好的肉放在铺了锡纸的烤盘里，烤箱提前预热200度上下火，烤肉上再盖一层锡纸，这样就不会让高温将表面烤得太干太硬黑乎乎的了；将肉块送入预热好的烤箱中层，200度上下火，全程25分钟；
7、 烤到15分钟时，将烤盘端出，去掉上面的锡纸，将腌肉的.料汁刷在肉块上，再次送入烤箱中层，完成剩下的10分钟。
【凉拌酸辣黄瓜卷】
酸辣黄瓜卷不但年轻人喜欢，老年人吃了也舒服。黄瓜清热去火，尤其夏天的饭桌上来一盘，不但摆盘漂亮，吃起来更是鲜嫩脆爽，开胃解腻，总之是比大鱼大肉还抢手。
【材料】黄瓜2条，香葱1根，大蒜4瓣，小米辣3个，生抽、香醋、盐
1、 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净，黄瓜去头去尾，使两端整齐；
2、 用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端，力要用得一样大，使黄瓜条平整均匀；
3、 取黄瓜条在手指上卷卷，然后码放在有点深度的盘子里；
4、 香葱切末，大蒜剁碎，小米辣切圈；
5、 取一个碗，香醋、生抽、少许盐同入碗中，混合均匀，放一点儿白糖让味道更丰富；
6、 将香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黄瓜卷上，再淋上香醋料汁。
少女范
