闽菜传统名菜|糟醉鸡的做法

提要：闽菜糟醉鸡是闽菜中的名菜，色泽鲜红，美味鲜香，而且有养胃的功效。

闽菜糟醉鸡的做法很简单，下面就跟大家分享闽菜糟醉鸡的做法。

闽菜糟醉鸡所需材料

原料：母鸡

辅料：朝天椒，红糟

配料：料酒，盐，白酒，五香粉，味精，糖，高汤

闽菜糟醉鸡的做法

1、把母鸡洗干净，放入锅里，放入清水，大火煮开，再用小火煮十分钟，然后翻面再煮一分钟，然后捞出放凉。

2、把红糟剁细，放入蒸笼里蒸熟，取出放入鸡汤里拌匀，再用纱布过滤掉杂质。

3、把鸡切开四大块，鸡翅切成两半，鸡脚和鸡头也切开两半，装盘，加入白酒、盐和味精搅匀腌一小时，再翻面，加入盐、糖、白酒、味精、五香粉和糟汤拌匀，腌一小时。

4、把鸡取出来，再切成小块，然后摆在盘子里即可。