齐鲁风味|6种鲁菜家常菜做法

提要：鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，那么鲁菜的家常菜谱做法有哪一些呢？

山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，那么鲁菜的家常菜谱做法有哪一些呢？下面让小编为大家介绍一下。 

京酱肉丝所需材料

原料：甜面酱、肉丝

配料：葱、盐、料酒、地瓜粉

京酱肉丝做法

1、把肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟。

2、油热下腌好的肉丝翻炒变色。

3、在锅里放入甜面酱，再加入适量的清水熬开，待汁变浓稠时倒入肉丝，均匀上色。

4、葱洗净切成长条，铺在盘底，把肉丝炒熟好，即可盛在葱上面享用。

四喜丸子

四喜丸子所需材料

原料：猪肉、荸荠

配料：香菇、鸡蛋

四喜丸子做法

1、把半肥瘦的猪肉剁碎，香菇洗干净切成小颗粒，荸荠切粒。

2、加少许盐，生抽，老抽，淀粉，姜粒，料酒少许，鸡蛋拌匀腌制大约15分钟左右。

3、将其捏成丸子，炒锅内放油，七成热时放下丸子，用大火煎使丸子迅速定型后，转小火，待到丸子表面成金黄色即可捞出。

4、另起锅，放少许水，生抽，耗油，鸡精，糖少许，白胡椒粉，用大火煮开。

5、最后再加入少许水淀粉将汤汁色芡淋在丸子上，即可享用。

梅菜肉饼

梅菜肉饼所需材料

原料：猪肉、梅菜

配料：生抽、细砂糖、玉米淀粉、料酒、芝麻油

梅菜肉饼做法

1、把猪肉剁碎，加入生抽、细砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油，搅拌均匀。

2、把梅菜洗干净，先切成粒，再切成末，再将梅菜末与肉末混合均匀。

3、将梅菜末与肉末铺在底部较大的碟或碗里，尽量摊平。

4、水热下锅，隔水蒸，用大火蒸大约12-15分钟左右，即可享用。

拔丝苹果

拔丝苹果所需材料

原料：苹果

配料：淀粉、白糖、植物油

拔丝苹果做法

1、把苹果洗干净，去皮去核切块状，加入少许食盐的清水中略泡，再把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。

2、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制，待苹果块炸到金黄色时捞出控油。

3、另起一锅，放入少许油，加入白糖，用小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。

4、最后倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可享用。

老醋海凉粉

老醋海凉粉所需材料

原料：海菜凉粉

配料：胡萝卜、咸菜、蒜、生抽、香油、陈醋、白糖、香菜

老醋海凉粉做法

1、取出凉粉洗净，切成丁状，把咸菜、胡萝卜、香菜都分别切成末。

2、把大蒜压成泥，再在蒜泥中加入其它调味料，搅拌均匀。

3、将咸菜末、胡萝卜末、香菜末洒在凉粉上，浇上调味汁，上桌拌匀即可享用。

糖醋肉段

糖醋肉段所需材料

原料：猪肉、胡萝卜

配料：五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐

糖醋肉段做法

1、把肉切成3厘米长、1厘米厚的段，用刀背拍松，再在冷水中泡一下，渗渗血水。

2、腌肉放入五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐，胡萝卜，把辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末，将花椒油、醋、糖、酱油、一点盐淀粉、汤兑成勾芡汁。

3、用淀粉加白面，比例3：1，兑水调成糊状，把腌好的肉放入挂糊。

4、锅内放油烧至六七成热，将挂糊肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油，再炸一次。

5、炒勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、辣椒片，放入芡汁，芡汁熟后放肉段即可享用。

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