糖醋黄河鲤鱼|鲁菜中的经典菜

提要：糖醋黄河鲤鱼是山东济南的名菜，因取用黄河里的鲤鱼制成而出名。

糖醋黄河鲤鱼外脆内嫩，香味浓郁，而且鱼的肉质肥嫩，非常值得我们尝试。

糖醋黄河鲤鱼所需材料

原料：黄河鲤鱼

辅料：姜，葱，蒜

配料：油，酱油，盐，醋，糖，清汤，湿淀粉

糖醋黄河鲤鱼的做法

1、把鲤鱼去掉内脏、磷和腮，洗干净，然后在鱼身上先坚切几刀，再斜切几刀成刀花，然后用手抓住鱼的尾巴提起来，在刀口里撒上盐，然后在鱼的身上均匀涂上湿淀粉。

2、把姜切片，葱切段，蒜切碎，放入碗里，加入盐、酱油、糖和清汤拌匀成调汁。

3、在锅里放油烧至七成热，然后提住鱼的尾巴慢慢放入锅里，炸两分钟，翻面再炸两分钟，使鱼呈金黄色，装盘备用。

4、锅里留底油烧热，倒入刚才调好的调汁煮开，再用淀粉勾芡，再加入醋拌匀，再均匀淋在鱼身上即可。