鲁菜中煎酿茄子不同粤菜的做法

提要：色泽金黄的煎酿茄子，口感鲜嫩香醇，别具风味，令人一吃就上瘾。

煎酿茄子的做法很简单，下面就和大家分享煎酿茄子的做法。

煎酿茄子所需材料

原料：茄子，鱼肉

配料：猪油，香油，酱油，盐，蚝油，糖，料酒，味精，胡椒粉，湿淀粉

煎酿茄子的做法

1、把茄子洗干净，切成厚片，再在厚片中间切一刀，但不要切段，放入清水里浸泡几分钟。

2、把鱼肉洗干净，剁成泥，加入盐和味精拌匀，再放入湿淀粉和少许水拌匀，然后夹入茄子中间。

3、在锅里放入猪油烧热，放入料酒、盐、蚝油、酱油、味精、胡椒粉和少许水烧开，再放入酿好的茄子，用小火焖至熟烂，最后用湿淀粉勾芡，再淋入香油即可。