提要:烤鹽焗雞是粵菜代表菜式之一,今天小編就教大家怎麼做這道菜哦!
鹽焗雞保留了雞肉豐富的營養價值,雞香清醇,而且香而不膩,爽滑鮮嫩,經常食用有涼血潤燥,溫脾暖胃的功效。
主料:雞1只。
輔料:土豆1個,洋蔥1個,食鹽1勺,蔥3根,姜1塊,鹽焗粉2包,玉米油適量。
烤鹽焗雞的做法:
1、雞去掉雞腳、內臟、頭頸,清洗乾淨,瀝乾水分。
2、用棉線把雞腿綁起來。
3、把鹽焗雞粉均勻抹在雞身內外,用手按摩一會。
4、套上保鮮袋,放入冰箱冷藏醃製1晚。
5、土豆削皮後切成小塊,放入開水鍋中煮5分鐘,撈起,瀝乾水分。
6、姜、蔥、洋蔥分別切小段、小塊。
7、把姜蔥和1/3的洋蔥放進雞肚裏。
8、將土豆塊和剩下的洋蔥鋪在烤盤上。
9、把雞放在土豆和洋蔥上面,表面塗上一層玉米油。
10、把雞放入已經預熱好200度的烤箱裏,下層,200度,1小時,烤到40分鐘的時候,取出刷一層玉米油繼續烤,最後裝盤即可。
烹飪小貼士:
1、可以在雞身上先用牙籤扎空,這樣烤的過程雞油可以流出來,雞皮不油膩,有點酥。
2、最後判斷是否烤熟,可以用牙籤扎一下雞腿部分,抽出來沒有血水說明已經熟了。
3、時間控制由雞的大小做適當調整。