菜单家常菜图片,在我们的日常生活中,每当到饭点的时候,每个家庭都会做好一道又一道的特色美食,有些食材看起来就是色香味俱全,有些菜吃了更是让人流连忘返,一起来看看菜单家常菜图片
一,包菜炒鸡蛋
1,包菜洗净,将菜叶撕成小块。
2,鸡蛋打入碗中,充分搅散。
3,大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。
4,热锅倒油烧热,将鸡蛋液倒进来,大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。
5,锅里再加少许油,放入蒜片和干辣椒炒出香味。
6,倒入包菜大火炒软,然后把炒好的鸡蛋倒进来,再加盐和少许鸡精调味,炒匀即可出锅。
二,海鲜菇炒土豆片
1,海鲜菇去根洗净,开水下锅,大火烫熟捞出备用。
2,土豆去皮洗净,切成片。再准备一些青椒切块,葱、姜、蒜、红辣椒切碎。
3,热锅凉油,倒入葱、姜、蒜、辣椒,小火炒出香味。
4,倒入土豆片,大火翻炒几下,再淋入少许清水,中小火将土豆焖熟。
5,加生抽、蚝油翻炒均匀。
6,倒入海鲜菇和青椒大火快速翻炒几下,再加盐、少许白糖调味,炒匀就可以了。
三,大葱炒豆腐
1,老豆腐一块,切成粗条。
2,再准备一些大葱段、青椒丝、蒜片、姜丝
3,热锅凉油,倒入豆腐,中大火将豆腐煎至表面金黄盛出备用。
4,锅里再加少许油,放入姜、蒜、干辣椒,小火炒出香味。
5,把煎好的豆腐和青椒倒入锅中,大火翻炒均匀,再淋入一点点清水方便入味。然后把大葱倒进来,再加盐、鸡精调味,炒匀就可以出锅了。
四,香菇炒肉片
1,猪肉切成薄片,加一点点盐、一勺料酒、半勺淀粉抓匀,腌制十分钟。
2,香菇去蒂,洗净后切成片。黄瓜和胡萝卜洗净,切成菱形片。
3,锅中加水烧开,倒入香菇,大火焯烫1~2分钟捞出,沥干水分备用。
4,热锅凉油,倒入腌好的肉片,大火炒至变色,再加入姜丝和蒜粒炒出香味。
5,倒入黄瓜和胡萝卜,大火炒匀。
6,把香菇倒进来,炒匀后加盐、少许白糖、生抽调味,炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡。大火炒匀收汁即可出锅。
五,西红柿炒茄子
1,茄子洗净,切成粗条,撒少许盐拌匀,将茄子腌制十分钟。
2,西红柿去皮洗净后切成小块。
3,热锅凉油,放入蒜、姜、干辣椒炒出香味。
4,腌好的.茄子挤掉水分,倒入锅中,大火将茄子炒软。
5,加一点点老抽、一勺生抽炒出酱香味。
6,茄子炒熟后倒入西红柿,大火炒出汤汁后在加少许白糖增加鲜味,炒匀即可出锅。
六,芦笋炒鸡丁
1,鸡胸肉洗净,切成丁。加料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌制10分钟。
2,芦笋洗净,放入开水中大火焯烫一分钟左右捞出,用凉水淘凉。
3,将芦笋切成丁,再准备一小段胡萝卜,去皮后也切成丁。
4,热锅倒油,油热后倒入腌好的鸡丁,大火炒至变色。然后加姜丝、蒜末、生抽、蚝油,小火炒出香味。
5,倒入胡萝卜大火炒半分钟。
6,最后倒入芦笋,再加入少许盐和白糖调味,大火炒至断生即可装盘。
七,鱼香杏鲍菇
1,猪肉切成丝,用清水抓洗两遍去腥。杏鲍菇、胡萝卜、红椒分别切丝。小葱几棵,洗净切段。
2,切好的杏鲍菇开水下锅,大火再次煮开将杏鲍菇捞出。
3,小碗中加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、2勺白糖、1勺淀粉、2勺清水,搅拌成鱼香汁。
4,热锅凉油,倒入肉丝炒至变色,再放入蒜末、姜丝、少许老抽炒香。
5,倒入杏鲍菇、胡萝卜丝和红椒丝大火炒匀。再把鱼香汁倒进来,大火收汁。
6,最后放入葱段,炒匀出锅。
八,绿豆芽炒肉丝
1,猪肉切成丝,加清水抓洗两遍去腥。攥干水分后加少许老抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会。
2,绿豆芽清水淘洗干净。韭菜洗净,沥干水分后切段。
3,热锅凉油,倒入腌好的肉丝,大火炒至变色。
4,放入姜末、蒜末、干辣椒炒香。
5,倒入绿豆芽,大火炒至七八分熟。
6,最后放入韭菜,再加盐、鸡精、少量醋调味,炒匀美味即成。
玉米炖排骨
需要准备的食材:玉米,排骨,洋葱,蒜,姜
需要准备的调料:盐,生抽,老抽,蚝油,黄豆酱,黑胡椒,鸡精
步骤:1.买的排骨分切,洗净焯水撇去浮沫,捞出洗净;洋葱,蒜,姜切碎备用,玉米切块备用
2.起锅烧油,加入洋葱蒜姜炒香后加入排骨翻炒;加入老抽,黄豆酱翻炒均匀
3.加入水至没过排骨后,加入适量盐,生抽,蚝油,鸡精和黑胡椒;水开后加入玉米,然后盖上锅盖开小火炖煮40-50分钟;撒上葱花芝麻就可以出锅了
肉末粉丝
食材:粉丝、肉末、葱姜蒜、小米辣
做法:1.先将粉丝用温水提前浸泡(泡软就行)猪肉剁成肉末;葱姜蒜切成末,小米辣和尖椒切成小段
2.锅放油,油热后先将葱姜蒜倒入锅中爆香(记得留一点葱,做好了可以点缀)倒入肉末炒至变色后+两勺豆瓣酱+一勺生抽+半勺老抽+适量蚝油;加一碗水烧开后放入粉丝、小米辣、尖椒
3.大火收汁两分钟撒上葱花即可出锅食用~(出锅时我放了一勺盐,可以根据个人口味放或者不放~)
汤汁不用收太干,不然容易成坨~
虾米炒芥菜
准备食材及调料:芥菜,蒜头,虾米,白糖,盐,味精
做法:芥菜切小段,蒜头拍碎;油热放虾米、蒜末炒香,倒入芥菜,大火快炒
炒断生后下白糖一点、盐、味精调味,翻炒半分钟即可
芥菜切好后一定要滤干水分才能下锅炒,要不然水分太多,变成煮芥菜,会很苦,不脆,不好吃!
清蒸黄翅鱼
食材及调料:黄翅鱼,生姜,葱,红椒,料酒,蒸鱼豉油,食用油
鱼脊部划两刀,料酒,生姜腌制十分钟,葱丝,红椒丝(放水里会打卷)
水开上锅蒸8-9分钟(具体看鱼大小,筷子能扎透脊部即可)取出倒掉汤汁和姜丝,淋上蒸鱼豉油,放上葱丝,红椒丝,油烧热泼上即可!
湖南正宗血鸭
所需食材:鸭肉、鸭血、青豆、桂皮八角、小米椒、生姜
其余佐料:盐、豆瓣酱、老抽
制作步骤:锅中倒油下入辅料小火煸香,倒入鸭子转大火翻炒,加适量的'白酒,翻炒至变色;加一大勺豆瓣酱、适量老抽、两勺盐,翻炒均匀后加一点点清水;放入事先备好的青豆、倒入鸭血立马翻炒炒匀后即可出锅
【鸡丝豆干】
顺手搭配的几样食材,鸡胸肉嫩好熟,和绿色的青椒搭配,颜色漂亮,口感上也丰富了不少,再来几块豆腐干,营养丰富。
材料:鸡胸肉1块,青椒1个,白豆腐干3片,植物油适量,豆豉辣酱2小勺,酱油少许,盐适量,料酒少许,淀粉1小勺,大蒜4瓣
1. 鸡胸肉准备好;
2. 鸡肉切粗丝;
3. 肉丝倒少许料酒、1小勺盐、1小勺淀粉,抓捏入味;
4. 青椒、豆腐干准备好;
5. 青椒去蒂去籽切成细丝,豆腐干切成细丝;
6. 大蒜拍碎切成末;
7. 热锅凉油,入青椒丝、豆腐干丝;
8. 翻炒到青椒丝变色,加少许盐调味,混合均匀盛出;
9. 热锅凉油,将鸡肉丝入锅中,将肉丝划散,让每条肉都能沾上油;
10. 转大火,将鸡肉翻炒变色,倒入少许酱油,再根据口味决定是否加盐;
11. 翻炒几下后,加入两勺豆豉酱;
12. 将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中,再倒入大蒜末,混合均匀,出锅。
【鸡蛋炒辣椒】
这是一道极为常见的家常小炒儿,辣椒的清脆开胃,鲜嫩的`鸡蛋,5分钟就端上桌,好吃、好看、开胃、下饭。
材料:辣椒4根,鸡蛋2个,盐少许,大蒜4瓣
1. 4根尖椒清洗干净;
2. 尖椒纵剖,去蒂去籽;
3. 切成指甲盖那么大的丁;
4. 两个鸡蛋磕入碗中,打散备用;
5. 炒锅中倒适量植物油,待油热后,倒入鸡蛋液,打散成块;
6. 将尖椒丁倒入锅中翻炒2分钟;
7. 撒适量盐;
8. 倒入大蒜末,混合均匀出锅。
【咖喱土豆牛肉】
土豆和洋葱,几种食材放在一起,全是咱们常吃的家常菜,不贵却营养佳,咖喱汤汁浇在饭上,香。
材料:炖牛肉1碗,土豆2个,胡萝卜1根,洋葱半个,黄油15克,面粉10克,酱油,盐,咖喱
1. 土豆胡萝卜切成滚刀块;
2. 洋葱切菱形块;
3. 炒锅中放一小块黄油,融化;
4. 倒入洋葱块,煸炒变软出香味;
5. 加点面粉在锅里同炒,直到炒到焦黄;
6. 将土豆、胡萝卜倒入锅中翻炒;
7. 加入适量的炖牛肉和汤汁,倒入热水,酱油和盐;
8. 盖盖子焖炖至土豆胡萝卜成熟,加入咖喱块,汤汁浓稠,出锅。
【豆豉炝炒青菜】
一道清爽开胃的家常小炒,罗马生菜配上豆豉,青菜脆嫩,豉香浓郁。
材料:青菜一把,豆豉辣酱一勺,植物油适量,葱花少许,盐少许
1. 青菜洗净,甩掉多余的水,切成寸段;
2. 炒锅中倒少许油,葱花煸炒出香味;
3. 将一勺豆豉酱入锅中煸炒出香味;
4. 青菜入锅中,快速翻炒变软;
5. 根据口味加少许盐,翻炒均匀出锅。
【五花肉炖春笋】
春笋味道清淡鲜嫩,五花肉的油脂浸入春笋中,春笋鲜香味美,肉肥而不腻。
材料:五花肉350克,春笋3根,冰糖10余粒,八角2颗,大葱1段、姜1块,料酒,酱油
1. 带皮五花肉切成2公分的小块;
2. 入凉水锅中煮开一分钟,捞出控干水分;
3. 春笋剥掉外皮,每根纵切、横切,分成四份;
4. 炒锅中倒少量油,小火,将冰糖融化,炒到有微微焦黄色;
5. 将五花肉、八角、姜块入锅中,不停地翻炒挂色;
6. 倒少许料酒、酱油,适量的热水、撒葱段,盖盖子,小火焖20分钟;
7. 春笋入凉水锅焯水;
8. 将春笋入肉锅中,加适量盐,小火焖炖到肉烂春笋熟。