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美味下飯菜——鐵板澆汁釀茄子

欄目: 家常菜譜 / 釋出於: / 人氣:1.61W

提要：家有鐵板的朋友，是不是不會用呢？今天小編就來教大家做一道美味的鐵板家常菜——鐵板澆汁釀茄子。

美味下飯菜——鐵板澆汁釀茄子

鐵板澆汁釀茄子味道豐富，有興趣的朋友，快來跟著下面的做法做來試試吧！

鐵板澆汁釀茄子所需材料

原料：茄子，豬肉

輔料：花椒，蔥，洋蔥，青椒，紅椒，姜

配料：油，鹽，香油，醬油，料酒，蜂蜜，重油，蛋清，澱粉

美味下飯菜——鐵板澆汁釀茄子第2張

美味下飯菜——鐵板澆汁釀茄子第3張

鐵板澆汁釀茄子的做法

1、把茄子洗乾淨，切成厚片，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出瀝乾，把豬肉切末，蔥切蔥花，青椒和紅椒、洋蔥切碎，姜切碎。

2、把花椒和蔥花放入碗裡，倒入開水泡出味，成為蔥水，在豬肉里加入蛋清、香油和姜碎，倒入蔥水和澱粉拌勻。

3、把茄子在盤裡，在上面塗上澱粉，再放上豬肉餡壓緊。

4、在鍋裡放油燒熱，放入茄子沒有肉餡的一邊炸至金黃色，再翻面，肉餡向下，炸一下，然後撈出。

5、取一碗，放入料酒、生抽、老抽、蜂蜜和澱粉各一勺，再放入5勺清水拌勻，鍋裡放油燒熱，放入姜蔥爆香，倒入調好的汁煮開，裝盤。

6、把茄子瀝乾油，在鐵板上塗上一層油，放入洋蔥燒軟，然後放入茄子，再倒入澆好的汁稍煮，然後撒上青紅椒碎即可。

鐵板澆汁釀茄子小貼士

1、在茄子上先塗上澱粉，再放上肉餡，這樣可以令肉餡緊粘著茄子。

2、炸的時候，有肉餡的一面不可炸太久，否則肉餡會掉下來。

Tags：鐵板美味茄子澆汁飯菜

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